盐闷鸡的做法是怎么样的
1.将鸡切大块（四个面比核桃大点，又不能太小，太小了成品出就太碎了）。2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、很快两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。3.将牛肉块裹上面糊放在油锅里炸（油多点，先炸一遍，所有的炸完，再过一遍油上色,这样的话很容易做的成品颜色鲜亮）。4.将炸好的鸡块码弄到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点儿点，浇事前煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一些（还没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。结果放在蒸锅里蒸一个半小时500左右，如果是高压锅，如果40分钟。5.蒸好后接过，捡掉花椒等配料，扣放到碗里，就成了。特点：更加绵软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊不光比较好吃。
